Čím topit v udírně – dřevem nebo dřevěnou štěpkou
10.04.2019
O tom, čím topit v udírně, rozhoduje především typ udírny. Ne každá udírna je stavěná na topení kusovým dřevem a je dobré znát klady i zápory té či oné varianty už při výběru udírny.
V dřevěných udírnách lze topit dřevem, štěpkou i pilinami
Co se týče univerzálnosti topiva, tak jsou na tom nejlépe dřevěné udírny s kovovým topeništěm, ve kterých lze topit dřevem, štěpkou i pilinami. Velmi často jsou také udírny tohoto typu vyráběny svépomoci. Topeniště je nejčastěji kovové, udící komora dřevěná a kouř je přiváděn do udící komory kovovým kouřovodem. Teplotu v udírně ovládáme přikládáním nebo naopak regulací ohně mokrými pilinami a vzduchovými klapkami.
Druh dřeva, kterým topíme, má zásadní vliv na chuť a vůni vyuzených pokrmů. Nejčastěji se používá tvrdé dřevo jako buk, bříza nebo olše a dřevo ovocných stromů – jabloně, hrušně. Dřevo slivoní samostatně nepoužíváme, protože je maso po něm štiplavé, ale pár polínek na závěr zvýrazní chuť. Nikdy nepoužíváme dřevo jehličnanů.
Největší výhodou topení dřevem jsou nízké náklady, zvláště pokud máme zásobu dřeva z vlastní zahrady, od známých apod. Dřevo by mělo být vysušené, zbavené kůry a zdravé, bez hub a hniloby. Nikdy také nepoužíváme dřevo barvené.
Topení dřevem má i své nevýhody. Především je to horší regulace teploty v udírně, která vyžaduje značné zkušenosti. Zjednodušeně by se dalo říci, že pro začátečníky a samouky není topení dřevem vhodné.
Elektrické udírny a topení v nich
I u elektrických udíren existují různé typy, ale většina z nich není stavěná na topení kusovým dřevem. V elektrických udírnách se nejčastěji topí štěpkou, pilinami nebo udícími briketami. Velkou výhodou elektrických udíren a topení v nich je snazší regulace teploty a velký výběr různých druhů štěpek a briket s příchutí, ať už jednotlivých dřevin nebo bylinek.
S dřevem ovocných stromů není v našich podmínkách až takový problém, ale sehnat ořechovec hickory nebo pekanový ořech, to už je pořádný oříšek. Velmi oblíbené jsou také brikety s příchutí různých bylin, chmele, sudu od whisky, zázvoru, chilli apod.
Zejména pro začátečníky a ty, kteří chtějí při uzení maximální pohodlí s jistotou dobrého výsledku, jsou ideální volbou elektrické digitální udírny na brikety. Velmi přesně v nich dokážeme regulovat teplotu, nastavit čas a brikety si udírna z podavače přidává v pravidelných intervalech sama.
V případě elektrických udíren na štěpku a piliny, je nutné vybírat hrubost dle doporučení výrobce. Také některé elektrické udírny na piliny jsou vybaveny zásobníkem na piliny s automatickým podavačem pro pohodlné a přesné ovládání.
Přečtěte si také
Jak udit bezpečně a zdravě
Uzení masa na grilu
Jaký je rozdíl mezi dřevěnou a elektrickou udírnou?
Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?
Jak správně naložit maso na uzení?
- PR článek -
Článek byl zobrazen 21192 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!
Další články na téma Recepty
Tipy na vánoční dárky pro milovníky čaje a kávy
Také máte v rodině nebo mezi přáteli někoho, kdo nedokáže odolat vůni a hlavně chuti kávy? Kdo si rád připravuje kvalitní čaje z nejvzdálenějších koutů světa? V tom případě máte problém s vánočním dárkem vyřešen. Stačí vybrat nějaký netradiční hrníček, konvičku, kávovar, sadu na přípravu čaje, nebo přímo luxusní čaj či kávu a máte vyhráno.
Konvice na čaj, které vás naučí milovat přípravu čaje
Době, kdy jsme pili sáčkovaný čaj za pár korun značky některého z obchodních řetězců, již naštěstí odzvonilo. Více a více Čechů vyhledává kvalitu. Z pití čaje a kávy se pozvolna vytvořil každodenní rituál uvolňující tělo i mysl. Použití kvalitních surovin pro přípravu jde ruku v ruce s designovými konvicemi na čaj a pomůckami pro přípravu čaje lahodícími oku.
Burrito - mexická pochoutka mnoha variací
Mexická kuchyně je velmi nápaditá, mísí se v ní různorodé chutě, barvy i druhy koření. Jedním ze základních prvků mexické kuchyně jsou tortilly, což jsou placky z kukuřičné mouky, které mají řadu využití. Slouží k přípravě mnoha typických mexických jídel, mezi něž patří také burrito. Toto ohnivé mexické jídlo si oblíbí snad každý.
Kolik váží lžíce cukru?
Ti z vás, kteří si vaření a pečení chtějí co nejvíce zjednodušit a při vážení si chtějí vystačit s polévkovou lžící, se možná teď zaradují. Přinášíme návod, jak si poradit s přepočítáváním měr a vah na polévkové a kávové lžíce.
Domácí moravské klobásy - recept a postup přípravy
Moravské klobásy se těší oblibě na Moravě i v ostatních koutech naší vlasti. Receptů na tuto delikatesu bylo a stále je více dle místa původu. V polovině 20. století byla stanovena oborová norma, která Moravskou klobásu charakterizuje výrobek obsahující hrubě sekané maso, z jedné třetiny hovězí a ze dvou třetin vepřové. Koření se pepřem, kmínem, paprikou a česnekema a plní se do tenkých vepřových střev.
Thajská kuchyně
Thajsko má jednu nesmírnou výhodu, která se projevuje i v rozmanitosti kuchyně, a tou je podnebí. V Thajsku nalezneme hojně rostoucí tropické druhy ovoce a zeleniny, stejně jako moře bohaté na ryby a mořské plody.
Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho
Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.
Nejčastější potravinové alergeny
Podařilo se vám vypozorovat, že se u vás po požití určitého jídla objevuje na těle svědivá vyrážka, kýcháte, nebo otékáte? Pak s největší pravděpodobností patříte mezi potravinové alergiky. Přestože alergenem může být v podstatě kterákoliv potravina, je známo několik druhů potravin, které lidem způsobují alergické reakce nejčastěji. Které to jsou?