500g vepřové kýty, 4 tenké plátky šunky, 4 plátky olomouckých tvarůžků, 40g hladké mouky, vejce, 2-3 lžíce mléka, 100g strouhanky, 100g oleje na smažení, 1/2 citrónu, mletý pepř, sůl

Opláchnutou a osušenou vepřovou kýtu rozkrájíme přes vlákno na čtyři řízky. Každý rozklepeme do šířky, posolíme a popepříme. Poklademe malými plátky šunky a plátky olomouckých tvarůžků. Přehneme na polovinu a okraje dobře sklepeme paličkou, aby náplň při úpravě nevytékala. Připravené řízky obalujeme v hladké mouce, namáčíme ve vejci rozšlehaném s trochou mléka a špetkou soli a nakonec obalujeme ve strouhance. Vkládáme do pánve s rozpáleným olejem a po obou stranách smažíme do červena. Usmažené řízky naskládáme na pařáček do kastrolu, aby okapal přebytečný tuk. Na talířích pokapeme citrónovou šťávou. Podáváme s vařenými brambory sypanými sekanou petrželkou, s bramborovou kaší nebo s bramborovým salátem.