Reklama

Uzení ryb v domácí udírně

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

08.01.2020

Uzené ryby patří mezi vyhlášené delikatesy. Uzeného lososa nebo makrelu ochutnal téměř každý. Uzený úhoř má, i díky filmu Zlatí úhoři, pověst nepřekonatelné lahůdky. Lahůdkou jsou však i běžně dostupné sladkovodní uzené ryby.

V dnešním článku si řekneme, jak vyudit běžně dostupné sladkovodní i mořské ryby. Jejich příprava je snadná, stačí dodržet základní pravidla.

Jaké ryby se k uzení hodí

Obecně se dá říct, že k uzení jsou vhodnější ryby s větším obsahem tuku. Obsah tuku souvisí nejen s druhem ryby, ale také s jejím stářím, proto se k uzení hodí spíše starší kusy ryb než ty mladé. Ze sladkovodních ryb k uzení doporučujeme kapra, sumce, úhoře, vynikající k uzení je tolstolobik a tolstolobec, pstruh nebo síh. Vyudit se samozřejmě dají i jiné ryby, ale např. okoun nebo candát mají tak delikátní maso, že bychom doporučili jinou kuchyňskou úpravu než uzení. Ale udit se samozřejmě dají, stejně jako štika, o které se často s oblibou tvrdí, že je pro uzení příliš suchá. To platí o mladších kusech, větší štiku lze však k uzení doporučit. S úspěchem lze udit i větší kusy drobných bílých ryb, jako je karas nebo plotice.

Z mořských ryb se těší všeobecné oblibě především dostupná a tučná makrela. Udit lze ale i další mořské ryby.

Uzení ryb

Mražené nebo čerstvé

Pro uzení lze s úspěchem použít i ryby mražené. Pokud je ryby zamrazená správně, nepoznáte ve výsledné chuti vyuzené ryby rozdíl mezi rybou čerstvou a zamrazenou.

Příprava ryb před uzením

Ryby vykucháme, dobře očistíme a dle velikosti buď necháme v celku, nebo naporcujeme. Porcování provádíme buď na filety, nebo na podkovy. U celých ryb uděláme zářezy do kůže. Takto připravené ryby je třeba, stejně jako maso, před uzením nasolit. U ryb je vhodnější solení v solném láku, který připravíme svařením vody, soli, a případně dle chuti také koření. Univerzální na běžné, středně velké porce ryb, je lák připravený z 6 litrů vody a 0,5 kilogramů soli. Toto množství láku nám vystačí zhruba na 10 kg ryb. Z koření je nejčastěji využíván česnek. Vzhledem k tomu, že ryby do láku nakládáme na poměrně krátkou dobu, je vhodnější ryby kořením dochutit až po naložení. Ryby do láku nakládáme na 10 hodin, během kterých dojde k fyzikálnímu jevu zvanému osmóza, tzn., že se slaný lák dostane do masa. V láku se ryby také dočistí. Po deseti hodinách ryby z láku vyjmeme, opláchneme je čistou vodou a necháme cca hodinu oschnout. Nyní je vhodná doba na to, potřít nebo posypat ryby kořením dle chuti.

Ryby můžeme udit zavěšené na provázku, zavěšené na speciálních háčcích na uzení ryb, nebo položené na roštu. Při zavěšování ryb postupujeme pečlivě, rybí maso je křehké a těší kus, např. napíchnutý za maso na háček, se nám pravděpodobně při uzení utrhne. Háček proto zapíchneme pod páteří.

Uzení ryb

Uzení ryb

Ryby umístíme do předehřáté udírny na 80 °C, nejprve s otevřenými dvířky necháme ryby 30 minut doschnut. Ryby musí viset volně a nesmí se vzájemně dotýkat. Následně udíme při teplotě 70-80°C 3-5 hodin. Každá udírna udí jinak, proto berte časový údaj jako orientační. Vhodným indikátorem toho, že je ryba vyuzena, může být zlatohnědá barva kůže. K uzení použijeme suché dřevo vhodné k uzení (buk, akát, olše, jabloň, bříza, třešeň, ořech, švestka…).

Uzení ryb

Co s uzenou rybou

Uzenou rybu můžeme konzumovat ihned po vyndání z udírny. Výborná je také na výrobu pomazánek, salátů, přebytky je možné také zavařit.

Přečtěte si také články
Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně
Jak správně udit klobásy v domácí udírně
Jak správně udit sýry v domácí udírně
Jak vybrat elektrickou udírnu?

Článek byl zobrazen 253 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Zahradní nábytek, terasy, altány a pergoly

Jak postupovat při výběru betonové dlažby

Jak postupovat při výběru betonové dlažby

Beton má v české architektuře již mnoho let své nenahraditelné místo. Je kvalitním a trvalým materiálem s mnoha přednostmi, který se těší stále větší oblibě i v malé a zahradní architektuře. Výběr dlažby z betonu určené pro zpevněné plochy není dobré uspěchat, právě naopak, je třeba si vše důkladně rozmyslet.

 
Moderní zahradní domky a chatky – unikátní dřevostavby na vaší zahradě

Moderní zahradní domky a chatky – unikátní dřevostavby na vaší zahradě

Klasickou zahradní chatku nebo domek na nářadí si dokáže představit každý – sedlová střecha, okno, dveře. Co si ale počít, když nechcete na zahradě obyčejnou chatku, když chcete něco neotřelého, moderního, opravdu designový prvek na vaší zahradě?

 
WPC terasy BambooGard – „lidové“ terasy

WPC terasy BambooGard – „lidové“ terasy

Německé produkty a výrobky se těší všeobecně vysoké spokojenosti majitelů. Značka made in Germany má stále vysokou hodnotu. Vždyť i s německým vozem volkswagen jezdí široká vrstva uživatelů a díky jeho oblibě je skutečně VW „lidovým“ vozem pro každého.

 
Jak vybrat venkovní dlažbu?

Jak vybrat venkovní dlažbu?

Můžete mít sebekrásnější dům, ale pokud nebude krásné a upravené i jeho okolí, výsledný dojem nebude stát za moc. Velmi důležitou součástí domu je venkovní dlažba, která dokáže odolat střídání teplot, dešti, sněhu i slunci. Nevhodně či špatně vybranou dlažbou můžete zkazit celkový vzhled domu, proto je třeba výběru věnovat dostatečnou pozornost.

 
Čas grilování je tady!

Čas grilování je tady!

S prvními teplejšími dny a večery je tady čas, na který se většina z nás obzvláště těší – začíná „turné“ letních grilování a párty na zahradě. Než pozveme první přátele, a dáme naložené maso na gril, čeká nás neméně důležitá fáze příprav.

 
Na terase za každého počasí? S novou střešní konstrukcí ano!

Na terase za každého počasí? S novou střešní konstrukcí ano!

Jedná se o řadu výrobků Tecnic, kterou na českém trhu představuje společnost Maron. Série Tecnic je synonymem pro maximální univerzálnost a dokonalou ochranu jak před sluncem, tak před deštěm i velmi silným větrem. Konstrukce bez problémů odolá i silné vichřici.

 
Tipy pro luxusní zahradní posezení a vaření

Tipy pro luxusní zahradní posezení a vaření

Léto je snad konečně tady a s ním i pěkné chvilky při posezení na zahradě. Ke krásné zahradě patří také designový zahradní nábytek a další kvalitní vybavení. Se společností Zahrada Praha specializující se na návrhy a realizace zahrad jsme dnes vybrali pár tipů pro luxusní vybavení zahradním nábytkem a další doplňky od italské značky Metalco.

 
Nafukovací zahradní hrady pro klouzání i hopsání

Nafukovací zahradní hrady pro klouzání i hopsání

Hledáte něco, co by vaše děti na delší dobu zabavilo? Přestaňte přemýšlet nad tím, s čím by si mohly hrát, ale zaměřte se spíše na otázku „v čem“? Postavte jim na zahradě třeba nafukovací hrad a uvidíte, že o vašich ratolestech klidně celé odpoledne neuslyšíte. Dokonale se v něm vyřádí a vy budete mít více času pro sebe.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Krepové povlečení české výroby

Vyberte si z více než 200 moderních i klasických vzorů kvalitního českého krepového povlečení. Moderní zapínání na zip či praní na 60°C je u našeho povlečení samozřejmostí.

 

 

MODERNÍ DESIGNOVÁ ROHOVÁ LAVICE

Lavice a sety systému COLOUR LIVING jsou mimořádně vhodné i do moderních komerčních a společenských prostor, kde svým tvarem a provedením souznějí s moderní architekturou.

 

 

Dětský sedací vak Žralok

Jedinečný sedací vak svého druhu v provedení žralok pro potěšení dětí a originální vybavení jejich pokojíčku. Bezpečný, manipulovatelný, zábavný. Originální sedací vaky pro děti i dospělé nakupujte přímo u českého výrobce Relax-vaky.

 

ANI U POSTELE NENÍ RETRO DESIGN NUDA

Retro postel z masivu JESSIE je příkladem postele, u které je použitý retro design v kombinaci s moderními prvky zajímavým zpestřením mnohdy obyčejných tvarů postelí.

 

Podlahové konvektory MINIB

Široká nabídka kvalitních podlahových konvektorů pro topení, chlazení i ventilaci s nízkou spotřebou energie a vysokým výkonem.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

Reklama

Firmy z oboru

Zahradní domky v Top kvalitě

Dastech ? kvalitní plechové zahradní domky, přístřešky a úložné boxy rakouského výrobce Biohort, 20 let záruky, doživotně bezúdržbové.

Sazenice či zahrady od SHOPU ROKU 2015

STARKL je rodinné zahradnictví s tradicí od roku 1912. Specializuje se na rostliny pro zdejší klima se zárukou ujmutí. Od cibulek po vzrostlé stromy.

Kvalitní čerpadla - Signa Pumpy

Čerpadla a vodárenská technika - nabízíme domácí vodárny, čerpadla, ruční pumpy a mnohem více ve 4 kamenných prodejnách nebo v e-shopu.

Nejčtenější z této rubriky

Zahrada s pergolou

Zahrada s pergolou

Snad každý majitel rodinného domu nebo zahrádky sní o útulném a příjemném zákoutí, kde by mohl posedět s rodinou a přáteli. Žádný problém! Posezení s pergolou si může na zahradě vybudovat každý.

 

Jak oddělit záhon od trávníku? Obrubníkem

Jak oddělit záhon od trávníku? Obrubníkem

Na zahradách se střídají nejrůznější povrchy, chodníky se střídají s trávníkem, trávník se záhony a tak podobně. Aby tyto přechody nepůsobily jako pěst na oko, je třeba vymyslet, jak je od sebe vhodně oddělit. Vytvořit plynulý přechod mezi povrchy nemusí být žádný problém, lze jej zvládnout esteticky i technicky. Jak tedy vyřešit předěl mezi trávníkem a záhonem?

 

Pěstujeme karafiáty, odolné trvalky i letničky

Pěstujeme karafiáty, odolné trvalky i letničky

Karafiáty v nepříliš dobré kondici má většina z nás spojeny s oslavou Mezinárodního dne žen. Stálice českých květinářství mají proto své příznivce i odpůrce. Možná vás ale překvapí, jak rozmanité druhy karafiátů si můžete vypěstovat na svých zahradách i balkónech. Karafiáty jsou na pěstování velmi nenáročné, a tak potěší i začátečníky. A kvetou po celý rok.

 

Přírodní a domácí repelenty – zkuste to s hřebíčkem nebo rozmarýnem

Přírodní a domácí repelenty – zkuste to s hřebíčkem nebo rozmarýnem

S příchodem teplého počasí je třeba začít řešit, jak se co nejlépe ochránit proti škůdcům, jako jsou klíšťata, komáři, ovádi a další. Ne každý se chce na ochranu proti nim stříkat chemickými repelenty. Nabízí se tak možnost, vyrobit si odpuzující přípravek proti kousavému a bodavému hmyzu doma, z čistě přírodních ingrediencí. Uvidíte, že účinek bude stát za to!

 

Likvidace pařezů – mechanicky, chemicky nebo biologicky?

Likvidace pařezů – mechanicky, chemicky nebo biologicky?

Možná jste na zahradě v rámci jarního úklidu pokáceli staré stromy, po kterých vám zbyly nevzhledné pařezy. Pokud si z nich nechcete udělat přírodní stoleček nebo efektní podstavec na květiny, budete muset řešit otázku, jak se jich co nejjednodušeji a přitom nejefektivněji zbavit. Nabízí se hned několik možností likvidace pařezů.

 

Jaké podloží potřebuje zámková dlažba?

Jaké podloží potřebuje zámková dlažba?

Při rozhodování o vhodnosti zámkové dlažby je třeba zvážit určitá kritéria. Tím nejdůležitějším je plánované provozní zatížení dlažby a také její estetické začlenění. Jaký tedy zvolit postup při přípravě podkladu pro dlažbu a jaké potřebuje zámková dlažba podloží? To nám prozradí odborníci ze společnost DITON.

 

Venkovní krby můžou vypadat i netradičně

Venkovní krby můžou vypadat i netradičně

Na žádné zahradě by neměl chybět pořádný venkovní krb, který je při párty, oslavě nebo posezení s přáteli doslova nezbytnou nutností. V zahradním krbu připravíme ty nejlepší grilované dobroty, po kterých se bude každý olizovat až za uchem. Krby jsou nejen funkčním a estetickým prvkem, ale staly se také jakýmsi společenským centrem každé zahrady.

 

Pěstujeme eukalyptus neboli blahovičník v bytě i na zahrádce

Pěstujeme eukalyptus neboli blahovičník v bytě i na zahrádce

Blahovičník (lat. Eucalyptus), česky často nazývaný též eukalyptus, je tropickou rostlinou z čeledi myrtovitých, která se vyznačuje intenzivní mentolovo-citrónovou vůní. Obsahuje totiž silici zvanou eukalyptol, jež blahodárně působí na horní cesty dýchací i při léčbě astmatu. Blahovičník je tak využíván v lékařství i kosmetice. Snadno jej můžete pěstovat i doma či na zahrádce.

 

Další z této rubriky

Domovní čistírny odpadních vod. Jak koupit tu pravou?

Domovní čistírny odpadních vod. Jak koupit tu pravou?

S novelizací vodního zákona v roce 2010 a v jeho návaznosti i vydáním několika nařízení vlády, která specifikují podmínky vypouštění předčištěných odpadních vod do vod podzemních a povrchových se podstatně změnila legislativa pro instalaci a provozovaní domovních čistíren odpadních vod (DČOV).

 

Zahrada pro děti: Co by na ní nemělo chybět?

Zahrada pro děti: Co by na ní nemělo chybět?

Hraní si na čerstvém vzduchu je to nejlepší, co může být. Pokud máte děti a k tomu ještě zahradu, určitě tyto dvě záležitosti spojte dohromady. Uvidíte sami, že budete vděčni za to, když se vaše ratolesti na zahradě do sytosti vyřádí a večer pak usnou jako andílci. Zahradní vyžití pro děti tvořte tak, abyste jej mohli využít i vy.

 

Jarní péče o travník - jak pomoci trávníku po zimě?

Jarní péče o travník - jak pomoci trávníku po zimě?

Také každé léto závidíte sousedovi jeho krásný trávník, který vypadá jako zelený koberec? Věřte, že mu tam nevyrostl jen tak náhodou, ale určitě je odměnou za kvalitní péči, kterou mu na jaře věnoval. Pokud také chcete znát tajemství krásného pažitu, můžete jít souseda přemluvit, ať vám jej prozradí, nebo si přečtěte následující článek.

 

Rostliny a zahrada v zimě

Rostliny a zahrada v zimě

Zima je pro většinu rostlin pěstovaných v bytech kritickým obdobím, je tedy třeba vědět, jak o ně správně pečovat a co vše můžeme udělat proto, aby nám neuhynuly. Také je třeba začít myslet na zahradu, i když ještě leží pod vrstvou sněhu. I v měsících jako je leden a únor tak správný zahrádkář nezahálí, protože kdo je připraven, není zaskočen.

 

Interiérové květináče pro samozávlahu i okrasu

Interiérové květináče pro samozávlahu i okrasu

Přestože jsou mnohé pokojové rostliny krásné již samy o sobě, můžeme jejich krásu ještě více podtrhnout výběrem vhodného interiérového květináče. Kromě plastových a keramických květináčů můžete vybírat květináče nerezové, sklolaminátové, nebo také samozavlažovací, díky nimž žádná rostlina neuschne.

 

Jak pěstovat vřes

Jak pěstovat vřes

Vřes obecný (Calluna vulgaris) nebo chcete-li břes, břasa, chvojina, hyndavec, to vše jsou názvy pro v posledních letech velmi oblíbenou rostlinu, která kvete od začátku jara až do prosince a po celou tu dobu zdobí svými drobnými kvítky zahrady i skalky.

 

Pokojové rostliny XI. - Klívie (Clivia miniata)

Pokojové rostliny XI. - Klívie (Clivia miniata)

Klívie neboli řemenatka patří k oblíbeným pokojovým rostlinám zejména našich rodičů a prarodičů, často ji pro její nenáročnost a dlouhověkost najdeme také na chodbách firem i obytných domů.

 

Prořez stromků? Teď je ta nejvhodnější doba!

Prořez stromků? Teď je ta nejvhodnější doba!

Abychom se mohli každý rok na svých zahradách radovat z krásných, dobře rostlých a hojně plodících stromků, je nutné jim na přelomu února a března věnovat dostatečnou pozornost. Právě v tuto dobu totiž nastává hlavní sezóna prořezu ovocných stromků, kdy se z důvodu zajištění dostatečného přístupu slunečního světla provzdušňují jejich koruny.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist