Čím topit v udírně – dřevem nebo dřevěnou štěpkou
10.04.2019
O tom, čím topit v udírně, rozhoduje především typ udírny. Ne každá udírna je stavěná na topení kusovým dřevem a je dobré znát klady i zápory té či oné varianty už při výběru udírny.
V dřevěných udírnách lze topit dřevem, štěpkou i pilinami
Co se týče univerzálnosti topiva, tak jsou na tom nejlépe dřevěné udírny s kovovým topeništěm, ve kterých lze topit dřevem, štěpkou i pilinami. Velmi často jsou také udírny tohoto typu vyráběny svépomoci. Topeniště je nejčastěji kovové, udící komora dřevěná a kouř je přiváděn do udící komory kovovým kouřovodem. Teplotu v udírně ovládáme přikládáním nebo naopak regulací ohně mokrými pilinami a vzduchovými klapkami.
Druh dřeva, kterým topíme, má zásadní vliv na chuť a vůni vyuzených pokrmů. Nejčastěji se používá tvrdé dřevo jako buk, bříza nebo olše a dřevo ovocných stromů – jabloně, hrušně. Dřevo slivoní samostatně nepoužíváme, protože je maso po něm štiplavé, ale pár polínek na závěr zvýrazní chuť. Nikdy nepoužíváme dřevo jehličnanů.
Největší výhodou topení dřevem jsou nízké náklady, zvláště pokud máme zásobu dřeva z vlastní zahrady, od známých apod. Dřevo by mělo být vysušené, zbavené kůry a zdravé, bez hub a hniloby. Nikdy také nepoužíváme dřevo barvené.
Topení dřevem má i své nevýhody. Především je to horší regulace teploty v udírně, která vyžaduje značné zkušenosti. Zjednodušeně by se dalo říci, že pro začátečníky a samouky není topení dřevem vhodné.
Elektrické udírny a topení v nich
I u elektrických udíren existují různé typy, ale většina z nich není stavěná na topení kusovým dřevem. V elektrických udírnách se nejčastěji topí štěpkou, pilinami nebo udícími briketami. Velkou výhodou elektrických udíren a topení v nich je snazší regulace teploty a velký výběr různých druhů štěpek a briket s příchutí, ať už jednotlivých dřevin nebo bylinek.
S dřevem ovocných stromů není v našich podmínkách až takový problém, ale sehnat ořechovec hickory nebo pekanový ořech, to už je pořádný oříšek. Velmi oblíbené jsou také brikety s příchutí různých bylin, chmele, sudu od whisky, zázvoru, chilli apod.
Zejména pro začátečníky a ty, kteří chtějí při uzení maximální pohodlí s jistotou dobrého výsledku, jsou ideální volbou elektrické digitální udírny na brikety. Velmi přesně v nich dokážeme regulovat teplotu, nastavit čas a brikety si udírna z podavače přidává v pravidelných intervalech sama.
V případě elektrických udíren na štěpku a piliny, je nutné vybírat hrubost dle doporučení výrobce. Také některé elektrické udírny na piliny jsou vybaveny zásobníkem na piliny s automatickým podavačem pro pohodlné a přesné ovládání.
Přečtěte si také
Jak udit bezpečně a zdravě
Uzení masa na grilu
Jaký je rozdíl mezi dřevěnou a elektrickou udírnou?
Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?
Jak správně naložit maso na uzení?
- PR článek -
Článek byl zobrazen 21258 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.
Další články na téma Recepty
Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle
Luncheon meat, neboli hezky česky lančmít je mleté kořeněné maso prodávané v konzervě. Majitelé šunkovaru (a nejen oni) si výtečný lančmít připraví snadno sami.
Zahřejte se v zimě punčem - recepty jsou mnohdy zajímavé
V chladném počasí, jaké venku panuje, by to chtělo něco pořádného na zahřátí, nemyslíte? Co takhle voňavý punč, který zpříjemní dlouhé zimní večery? Tento horký nápoj s kapkou alkoholu si můžete vychutnávat nejen na vánočních trzích, ale lehce si jej připravíte také doma. Seznámíme vás hned s několika jeho chutnými variantami.
Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně
Dýně, podzimní kráska, která se jen velmi pomalu dostává do českých kuchyní. Mnoho lidí si totiž myslí, že z dýně nejde uvařit nic jiného než kompot, ale to jsou na velkém omylu. Dýně má široké možnosti využití, dá se totiž připravovat jak na sladko, tak i na slano. Možná poté, co vyzkoušíte následující recepty, zařadíte dýni častěji na váš jídelníček.
Domácí uzená slanina - jednoduchá příprava v domácí udírně
Uzená slanina, neboli špek, je oblíbenou pochoutkou, kterou užijeme pro přípravu řady dalších pokrmů. Výborná je např. ke špikování masa, do základů omáček a šťáv, nebo třeba pod míchaná vajíčka. Příprava uzené slaniny v domácí udírně je jednoduchá. Dnes se podíváme, jak na to.
Sezóna třešní je tady a s ní i ty nejlepší recepty – omáčky, záviny i šejky
Taky se nemůžete dočkat, až se začervenají třešňové stromy na vaší zahradě? Třešňová sezóna zanedlouho vypukne, a pokud vám úrodu nesezobou hladoví špačci, budete se moci těšit na chutné ovoce, ze kterého lze připravovat nejrůznější pečené dobroty, omáčky, zmrzliny i nápoje. Máme pro vás pár receptů, kterým neodoláte.
Borůvková inspirace - vyrobte si lahodné džemy, kompoty, sirupy
Sezóna borůvek je v plném proudu a tak pokud máte čas a chuť, vyrazte na hory, nasbírejte si borůvky a něco dobrého si doma uvařte nebo upečte. Kromě výborné chuti mají borůvky také spoustu vitamínů a zdraví prospěšných látek.
Víte, že bramborové hranolky pocházejí z Belgie?
Víte, z jaké země pocházejí bramborové hranolky a kdo je jako první usmažil? Mnozí lidé se domnívají, že vzhledem k americkému původu brambor a oblibě hranolek v amerických fast foodech jsou jejich mateřskou zemí právě USA. Podle anglického názvu frech fries by se zase dalo usuzovat na Francii. Omyl!
Královna paprika v maďarské kuchyni
Když se řekne maďarská kuchyně, mnohým vytane na mysli segedínský guláš. Chyba! Slavný guláš ze zelím totiž vůbec není maďarským pokrmem. Na druhou stranu guláše v maďarské kuchyni opravdu najdeme, říká se tak ovšem husté polévce. Guláš tak, jak jej známe my v Česku, nazývají Maďaři perkelt.