Grilujeme na kameni aneb hlavní výhody lávových grilů a kamenných desek
26.06.2023
Grilovací sezóna se opět rozjíždí a letos u vás doma dost možná padne otázka: “Nekoupíme si nový gril?”. Na trhu existuje spousta možností a jednou z nich jsou i kamenné grily. Kámen jako přírodní materiál se k této letní kratochvíli určitě hodí, ale jak se vlastně na kameni griluje a jaké jsou hlavní výhody tohoto způsobu grilování?
Gril s lávovými kameny
Oblíbeným způsobem přípravy jídla je grilování na lávových kamenech. Lávové kameny jsou, jak již název napovídá, pozůstatkem z vyhaslých sopek. Jedná se tedy o přírodní materiál, který dobře a rychle absorbuje teplo. Ale samotné kameny samozřejmě nestačí. Jak tedy lávový gril funguje?
Způsob grilování
Lávové kameny bývají součástí plynového grilu. Ten funguje klasicky díky připojení na propan-butanovou lahev, která dodává plyn do hořáků. Nad hořáky jsou pak umístěny lávové kameny, které akumulují teplo. Kameny jsou umístěny na spodním palivovém roštu a jakmile naakumulují teplo z plynových hořáků, vyprodukují žár na kterém můžete grilovat (nad kameny se nachází klasická grilovací mřížka). Je to tedy podobný systém, jako když grilujete nad rozžhaveným dřevěným uhlím. Lávové kameny ale rozvádějí teplo rovnoměrněji. Teplotu kamenů lze lehce ovlivňovat za pomoci plynových hořáků, které je možné stáhnout na minimum nebo naopak maximum.
Více o plynových grilech se dozvíte v článku Vybíráme plynový gril – na co se zaměřit?
Rady, jak na lávových kamenech grilovat
Lávové kameny by měly být při grilování rozmístěny na spodním roštu co nejrovnoměrněji, aby jejich žár pokryl celou plochu grilovací mřížky.
Aby byly kameny zahřány na ideální teplotu, pusťte plynové hořáky alespoň na 10 minut.
Jakmile ukončíte grilování, dejte plynové hořáky opět na maximum a zavřete víko grilu (pokud je k dispozici). Lávové kameny se tak očistí od případných zbytků jídla a zbývající tuk vyhoří.
Popraskané lávové kameny by se měly vyměnit, celá sada pak vydrží zhruba jeden rok (ale samozřejmě záleží na tom, jak často grilujete, někomu vydrží i několik sezón).
Plynový gril Campingaz s lávovými kameny
Hlavní výhody
Velkou výhodou lávových kamenů je například oproti dřevěnému uhlí to, že je můžete používat opakovaně. Kameny vychladnou a poté je opět možné je znovu a znovu použít. Jejich povrch navíc umožňuje vsakování velkého množství tuku odkapaného z masa, čímž se zabraňuje nežádoucímu hoření, kouři a vzniku škodlivin. Odpařující se omaste navíc dodává jídlu specifické aroma. Kameny fungují jako tepelný akumulátor, rozehřejí se za 5 až 15 minut a poté dlouho drží teplo, takže není třeba po celou dobu mít zapnuté i plynové hořáky. Tím dost ušetříte za provozní náklady.
Nevýhody
Levné lávové kameny mohou rychle popraskat, dost často se o pravé lávové kameny ani nejedná. Proto se vždy spoléhejte spíše na kvalitnější a dražší značky ideálně s atestem. I když je pak pořizovací cena trochu vyšší, tak například oproti dřevěnému uhlí, které je k jednomu použití, na lávových kamenech ušetříte.
Kamenné grilovací desky
Kamenné grilovací desky fungují na trochu jiném principu než lávové kameny. Co jim rozhodně nelze upřít, je zdravé grilování, kvůli němuž se na kámen spoléhá mnoho lidí. Kamennou grilovací desku lze dokoupit samostatně a pokud budu sedět rozměry, můžete ji využít i na svém stávajícím grilu. Nejčastěji se ke grilování používá žula, a to v různých tloušťkách (zhruba od 1 do 5 cm).
Jak grilovat na kamenné desce
Kamenné desky lze použít na všech typech grilů. Nejčastěji jsou to ale grily plynové a grily na dřevěné uhlí. Po rozpálení grilu běžným způsobem se kamenná deska umisťuje nad topeniště ve výšce zhruba 20 cm.
Ty nejtenčí kameny (1 až 2 cm) se hodí pro grilování nad plynovými hořáky, u nichž je možné regulovat teplo. Nad jiným zdrojem tepla, u nějž tato možnost není, by takto slabý kámen mohl popraskat.
Lávová kamenná deska Mountfield
Na trhu pořídíte i grily, které už mají kamennou desku zabudovanou. Buďto se jedná o hlavní grilovací plochu, nebo je kámen doplňkovou plochou ke klasické mřížce.
Rady pro grilování
Před grilováním vždy kámen otřete dosucha, neměl by být mokrý, jinak by při grilování mohl prasknout.
Pokud grilujete například maso v marinádě, kámen není třeba nijak upravovat. Jinak je doporučeno potřít kámen troškou oleje nebo posypat solí, aby se pokrm nepřichytával.
Kámen je možné využít i doma. Stačí jej dát do trouby, dostatečně nahřát, pak jej vyndat a grilovat. Dokáže dlouho udržet teplo.
Po skončení grilování nechte kámen vychladnout, určitě jej nepolévejte studenou vodou a podobně, mohl by prasknout.
Doporučujeme pořízení kovového rámu s madly, abyste mohli s kamenem pohodlně manipulovat.
Hlavní výhody
Největší výhodou grilování na kameni je zdravá příprava jídla. Na kameni můžete grilovat maso, ryby, zeleninu i sýry - to vše je chráněno před zplodinami z ohně. Kámen je možné použít na všech typech grilů, takže si jej můžete vyzkoušet na tom svém.
Tyto grilovací desky najdete ve speciálních prodejnách, ale můžete si je nechat uříznout také u kameníka na míru. Snadná je i údržba. Na zbytky jídla můžete použít nerezovou škrabku, případně jen očistit kámen hadříkem nebo ubrouskem.
Nevýhody
Při grilování musíte počítat s tím, že se kámen déle zahřívá a dlouho také chladne. Jak poznáte, že je připraven ke grilování? Pokud na něj kápnete trošku vody, měla by zasyčet a rychle se odpařit. Zároveň. byste nad ním ale měli udržet ruku. Kameny jsou náchylnější k prasknutí, obzvláště při náhlé změně teplot. Dalším negativem může být vyšší hmotnost a bez rámu s úchyty se hůře přenáší.
Text: Eliška Střelková
Foto: archiv firem
Přečtěte si také
Elektrické venkovní grily - jak si vedou v porovnání s grily na uhlí a plyn?
Jednorázový gril – praktický pomocník nejen na cestách
Pořiďte si gril na sele, kuřata nebo kýtu a užívejte gril party na vlastní zahradě
Článek byl zobrazen 9436 krát.
Diskuze k článku
Grilování
Marek | 27.05.2021 14:36:08
Máme klasický plynový gril, ale na tom kameni mě to láká vyzkoušet. Zajímala by mě chuť toho masa z něj.
Kontextová reklama
Nábytek ENO - nábytek, postele a sedací soupravy on-line
Široká nabídka sedacího nábytku, nábytku do obývacího pokoje, dětského nábytku, ložnicového nábytku, nábytku do kuchyně a jídelny, rustikálního nábytku, kancelářského nábytku a zahradního nábytku. 1200 m2 výstavní a prodejní plochy, vlastní doprava.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.
Další články na téma Zahradní technika a vybavení pro zahradu
Připravte se na zimu se štípači dřeva VARI
Přípravu dřeva na topnou sezónu vám usnadní štípače dříví, díky kterým lze palivové dřevo naštípat rychle a bez námahy. Podíváme se, s jakými štípači se můžeme setkat a jak a podle čeho vybírat.
Uzení masa na grilu
Udit maso lze i na grilu, ovšem nejedná se o uzení v pravém slova smyslu, ale spíše o kulinářskou úpravu. Maso, zelenina nebo sýry se grilují za přítomnosti kouře, čímž pokrmy získávají specifickou chuť a vůni. Jaký gril lze pro tzv. zauzování použít a jak při uzení postupovat?
Příprava sekačky na jaro
Jaro už se ohlásilo v plné síle, což pro nás znamená, že bychom se měli zaměřit na naše zahrady a zahrádky a věnovat jim trochu více pozornosti. K tomu ovšem potřebujeme naše zahradní pomocníky, které však bude třeba nejdříve trochu oprášit, zkontrolovat a připravit na novou sezónu. Jedním z nich je zahradní sekačka.
Myslete na bezpečnost dětí na zahradě
Zahrada je bezpochyby místem, kde děti v letním období tráví nejvíce času a to je samozřejmě jenom dobře. Každý zodpovědný rodič by však měl znát i možná úskalí, která pobyt na zahradě přináší. I při zdánlivě nevinných hrách může dojít k těžkému úrazu, proto je dobré rizika nepodceňovat a pokusit se jim předcházet.
Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně
Udit se dá téměř jakékoliv maso, ne každé je však k uzení vhodné. Vzhledem k tradici domácích zabijaček se v našich končinách k uzení nejčastěji používá maso vepřové. K nejoblíbenějším částem vepřového, které udíme, patří kýta, plec, bok, špek, kotleta nebo krkovice, lahůdkou je také uzené vepřové koleno a jazyk.
Chytrá závlaha napojená na předpověď počasí ušetří vodu, čas i starosti
Pokud chcete mít na zahradě zdravý a krásně zelený trávník, musíte o něj pravidelně pečovat. Vertikutovat, hnojit a během parných letních dnů také zavlažovat. Nejlepším řešením pro zavlažování zahrady je tzv. chytrá závlaha, která se řídí předpovědí počasí a neplýtvá zbytečně vodou.
Likvidace pařezů – mechanicky, chemicky nebo biologicky?
Možná jste na zahradě v rámci jarního úklidu pokáceli staré stromy, po kterých vám zbyly nevzhledné pařezy. Pokud si z nich nechcete udělat přírodní stoleček nebo efektní podstavec na květiny, budete muset řešit otázku, jak se jich co nejjednodušeji a přitom nejefektivněji zbavit. Nabízí se hned několik možností likvidace pařezů.
Listopad na zahradě
Kdo má zahrádku nebo kousek zeleného plácku okolo domu, dobře ví, že i z příchodem podzimních plískanic je ještě spousta práce se zazimováním a úklidem. Několik praktických tipů může být pro vás dobrým rádcem na co nezapomenout.
