Grilujeme na kameni aneb hlavní výhody lávových grilů a kamenných desek
26.06.2023
Grilovací sezóna se opět rozjíždí a letos u vás doma dost možná padne otázka: “Nekoupíme si nový gril?”. Na trhu existuje spousta možností a jednou z nich jsou i kamenné grily. Kámen jako přírodní materiál se k této letní kratochvíli určitě hodí, ale jak se vlastně na kameni griluje a jaké jsou hlavní výhody tohoto způsobu grilování?
Gril s lávovými kameny
Oblíbeným způsobem přípravy jídla je grilování na lávových kamenech. Lávové kameny jsou, jak již název napovídá, pozůstatkem z vyhaslých sopek. Jedná se tedy o přírodní materiál, který dobře a rychle absorbuje teplo. Ale samotné kameny samozřejmě nestačí. Jak tedy lávový gril funguje?
Způsob grilování
Lávové kameny bývají součástí plynového grilu. Ten funguje klasicky díky připojení na propan-butanovou lahev, která dodává plyn do hořáků. Nad hořáky jsou pak umístěny lávové kameny, které akumulují teplo. Kameny jsou umístěny na spodním palivovém roštu a jakmile naakumulují teplo z plynových hořáků, vyprodukují žár na kterém můžete grilovat (nad kameny se nachází klasická grilovací mřížka). Je to tedy podobný systém, jako když grilujete nad rozžhaveným dřevěným uhlím. Lávové kameny ale rozvádějí teplo rovnoměrněji. Teplotu kamenů lze lehce ovlivňovat za pomoci plynových hořáků, které je možné stáhnout na minimum nebo naopak maximum.
Více o plynových grilech se dozvíte v článku Vybíráme plynový gril – na co se zaměřit?
Rady, jak na lávových kamenech grilovat
Lávové kameny by měly být při grilování rozmístěny na spodním roštu co nejrovnoměrněji, aby jejich žár pokryl celou plochu grilovací mřížky.
Aby byly kameny zahřány na ideální teplotu, pusťte plynové hořáky alespoň na 10 minut.
Jakmile ukončíte grilování, dejte plynové hořáky opět na maximum a zavřete víko grilu (pokud je k dispozici). Lávové kameny se tak očistí od případných zbytků jídla a zbývající tuk vyhoří.
Popraskané lávové kameny by se měly vyměnit, celá sada pak vydrží zhruba jeden rok (ale samozřejmě záleží na tom, jak často grilujete, někomu vydrží i několik sezón).
Plynový gril Campingaz s lávovými kameny
Hlavní výhody
Velkou výhodou lávových kamenů je například oproti dřevěnému uhlí to, že je můžete používat opakovaně. Kameny vychladnou a poté je opět možné je znovu a znovu použít. Jejich povrch navíc umožňuje vsakování velkého množství tuku odkapaného z masa, čímž se zabraňuje nežádoucímu hoření, kouři a vzniku škodlivin. Odpařující se omaste navíc dodává jídlu specifické aroma. Kameny fungují jako tepelný akumulátor, rozehřejí se za 5 až 15 minut a poté dlouho drží teplo, takže není třeba po celou dobu mít zapnuté i plynové hořáky. Tím dost ušetříte za provozní náklady.
Nevýhody
Levné lávové kameny mohou rychle popraskat, dost často se o pravé lávové kameny ani nejedná. Proto se vždy spoléhejte spíše na kvalitnější a dražší značky ideálně s atestem. I když je pak pořizovací cena trochu vyšší, tak například oproti dřevěnému uhlí, které je k jednomu použití, na lávových kamenech ušetříte.
Kamenné grilovací desky
Kamenné grilovací desky fungují na trochu jiném principu než lávové kameny. Co jim rozhodně nelze upřít, je zdravé grilování, kvůli němuž se na kámen spoléhá mnoho lidí. Kamennou grilovací desku lze dokoupit samostatně a pokud budu sedět rozměry, můžete ji využít i na svém stávajícím grilu. Nejčastěji se ke grilování používá žula, a to v různých tloušťkách (zhruba od 1 do 5 cm).
Jak grilovat na kamenné desce
Kamenné desky lze použít na všech typech grilů. Nejčastěji jsou to ale grily plynové a grily na dřevěné uhlí. Po rozpálení grilu běžným způsobem se kamenná deska umisťuje nad topeniště ve výšce zhruba 20 cm.
Ty nejtenčí kameny (1 až 2 cm) se hodí pro grilování nad plynovými hořáky, u nichž je možné regulovat teplo. Nad jiným zdrojem tepla, u nějž tato možnost není, by takto slabý kámen mohl popraskat.
Lávová kamenná deska Mountfield
Na trhu pořídíte i grily, které už mají kamennou desku zabudovanou. Buďto se jedná o hlavní grilovací plochu, nebo je kámen doplňkovou plochou ke klasické mřížce.
Rady pro grilování
Před grilováním vždy kámen otřete dosucha, neměl by být mokrý, jinak by při grilování mohl prasknout.
Pokud grilujete například maso v marinádě, kámen není třeba nijak upravovat. Jinak je doporučeno potřít kámen troškou oleje nebo posypat solí, aby se pokrm nepřichytával.
Kámen je možné využít i doma. Stačí jej dát do trouby, dostatečně nahřát, pak jej vyndat a grilovat. Dokáže dlouho udržet teplo.
Po skončení grilování nechte kámen vychladnout, určitě jej nepolévejte studenou vodou a podobně, mohl by prasknout.
Doporučujeme pořízení kovového rámu s madly, abyste mohli s kamenem pohodlně manipulovat.
Hlavní výhody
Největší výhodou grilování na kameni je zdravá příprava jídla. Na kameni můžete grilovat maso, ryby, zeleninu i sýry - to vše je chráněno před zplodinami z ohně. Kámen je možné použít na všech typech grilů, takže si jej můžete vyzkoušet na tom svém.
Tyto grilovací desky najdete ve speciálních prodejnách, ale můžete si je nechat uříznout také u kameníka na míru. Snadná je i údržba. Na zbytky jídla můžete použít nerezovou škrabku, případně jen očistit kámen hadříkem nebo ubrouskem.
Nevýhody
Při grilování musíte počítat s tím, že se kámen déle zahřívá a dlouho také chladne. Jak poznáte, že je připraven ke grilování? Pokud na něj kápnete trošku vody, měla by zasyčet a rychle se odpařit. Zároveň. byste nad ním ale měli udržet ruku. Kameny jsou náchylnější k prasknutí, obzvláště při náhlé změně teplot. Dalším negativem může být vyšší hmotnost a bez rámu s úchyty se hůře přenáší.
Text: Eliška Střelková
Foto: archiv firem
Přečtěte si také
Elektrické venkovní grily - jak si vedou v porovnání s grily na uhlí a plyn?
Jednorázový gril – praktický pomocník nejen na cestách
Pořiďte si gril na sele, kuřata nebo kýtu a užívejte gril party na vlastní zahradě
Článek byl zobrazen 9234 krát.
Diskuze k článku
Grilování
Marek | 27.05.2021 14:36:08
Máme klasický plynový gril, ale na tom kameni mě to láká vyzkoušet. Zajímala by mě chuť toho masa z něj.
Kontextová reklama
Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.
Další články na téma Zahradní technika a vybavení pro zahradu
Jak správně udit sýry v domácí udírně
Uzení sýrů v domácích udírnách je velmi populární, protože si celkem snadno můžete vyrobit pochoutku na rodinnou oslavu nebo jen tak na chuť k pivu či vínu. Při uzení sýrů je dobré dodržovat několik základních pravidel, ale zároveň se nebojte experimentovat s chutěmi, kořením i dobou uzení a najděte si svůj oblíbený recept.
Sekačky VeGA, hit zahradní sezóny 2012
Kdo by nechtěl mít na zahradě a kolem domu krásně střižený trávník? Abyste se také mohli chlubit dokonalým pažitem, musíte si pořídit výkonného pomocníka, který vám s jeho úpravou pomůže. Skvělou volbou je například zahradní motorová sekačka značky VeGA, kterou za skvělou cenu pořídíte u společnosti Domatech Production s. r. o.
Kupujeme nůžky na živý plot
Živé ploty patří mezi tradiční součást zahrad a parků. V minulosti bývaly časté v okolí zámků, ale pro svůj půvab si vydobyly pevné místo i na zahradách u rodinných či bytových domů. Mají funkci okrasnou, jsou praktické, ale vyžadují jistou údržbu.
Mulčovací sekačka prospěje kráse a zdraví trávníku
Mulčovací sekačky mají nyní skvělou příležitost ukázat, co umí, protože ve městech i na vesnicích se stále častěji objevuje zákaz sběru a odhazování odřezků trávy. Názory odborníků a univerzitní studie dokazují, že trávníky zůstávají stejně zelené a rostou více, když se odřezky vrátí na trávu.
Likvidace pařezů – mechanicky, chemicky nebo biologicky?
Možná jste na zahradě v rámci jarního úklidu pokáceli staré stromy, po kterých vám zbyly nevzhledné pařezy. Pokud si z nich nechcete udělat přírodní stoleček nebo efektní podstavec na květiny, budete muset řešit otázku, jak se jich co nejjednodušeji a přitom nejefektivněji zbavit. Nabízí se hned několik možností likvidace pařezů.
Tlakové myčky pro úklid okolí domu i zahrady
Už váš nebaví čistit zablácené kolo, zahradní nábytek nebo venkovní dlažby klasickým způsobem pomocí rejžáku a kýblu s vodou? Na tyhle práce jsou nejlepší vysokotlaké čističe, neboli wapky, které nastavitelným paprskem vody očistí velké i menší plochy. Při nákupu těchto pomocníků je však třeba se zaměřit na několik faktorů.
Křovinořez – nepostradatelný zahradní pomocník
Většina zahrádkářů, chatařů a chalupářů sahá raději po strunové sekačce v domnění, že křovinořez příliš nevyužije, ovšem opak je pravdou. Křovinořez si totiž poradí s vysokou trávou i s rozrůstajícími se křovinami, se vzrostlými kopřivami, úpornými maliníky i náletovými dřevinami. Určitě jej oceníte všude tam, kde byste se sekačkou nic nezmohli.
Jak spoutat slunce a ochránit jarní výsevy?
My zahrádkáři netrpělivě čekáme na den, kdy jaro pokoří zimu a toužebně čekáme na hřejivé slunce. Přáním je, aby svítilo a hřálo co nejdéle, neboť jarní výsevy a rychlená zelenina slunce potřebují. A tak se uchylujeme k malému podvodu na přírodě. Snažíme se využívat akumulace tepla nejrůznějšími pomůckami. Různé fólie nebo lehké netkané textilie mohou poškození slabšími krátkodobými mrazíky zamezit.
