Reklama

Batáty - pěstování, tipy a rady pro zahrádkáře

Batáty neboli sladké brambory jsou kořenové hlízy tropické rostliny známé pod názvem povijnice batátová (Ipomoea batatas) či jedlá. Tyto hlízy mohou mít různé tvary i barvy. Rostlina patří do čeledi svlačcovitých a s pravými brambory není botanicky příbuzná. Batáty jsou původem z tropických a subtropických oblastí Střední Ameriky, jejich domovinou je zejména mexický poloostrov Yucatan, Venezuela a Kolumbie. Sladké brambory jsou jedněmi z nejdůležitějších užitkových plodin tropů.

Batáty

Povijnice batátová je poléhavá vytrvalá hlíznatá rostlina, která ve své domovině často dorůstá až 5 metrů. Velmi snadno zakořeňuje a je celá prostoupena mléčnicemi. Má různotvaré a často hluboce laločnaté listy. Kvete bílými, růžovými a někdy až purpurovými květy, které se objevují na dlouhých stopkách. Hmotnost hlíz může být u jedné rostliny různá, váhy se pohybují od 0,5 kg až do 5 kg.

Druhy batátů

Sladké brambory mohou mít různý tvar, velikost i barvu. Nejčastěji se setkáváme s batáty červenými, které mají žlutou nebo bílou dužninu. Právě červená odrůda batátů obsahuje nejvíce betakarotenu, tento druh se také nejvíce hodí na vaření a zapékání. Občas se dá narazit i na hlízy se žlutou slupkou a oranžovou dužninou, či dokonce s bílou slupkou a sytě žlutou dužninou. Žluté batáty jsou vhodné na smažení a jako ingredience do těsta. Oranžová odrůda batátů se pěstuje hlavně v Severní Americe (Severní Karolina a Louisiana), kde se nazývá „jam". Existují také vodní batáty (Ipomoea aquatica), které rostou v jihovýchodní Asii.

Pěstování batátů

Aby se kořenové hlízy batátů dobře vyvinuly, je nutné rostlině zabezpečit dlouhé vegetační období bez mrazů. Batáty si můžeme vypěstovat ze zakoupených hlíz, které mají vegetační očka. Hlízu zasadíme do květináče s hlinitopísčitou půdou bohatou na organické zásobní látky, kde se snadno zakoření. Mladou rostlinu pak musíme vyvázat k nějaké opoře, nejlépe k tyčce. Předpěstované rostliny v květináčích vysazujeme ven, až když pominou poslední květnové mrazy. Batáty je třeba umístit na dostatečně prosluněné místo, poměrně hluboko do vyhřáté půdy. V létě se bude rostlině dobře dařit také v nevytápěném fóliovníku.

Povijnici batátové nevadí přísušky, během vegetačního období bychom ji však měli alespoň 6x dopřát dostatečnou závlahu. Tím zvýšíme výnos hlíz. Sladké brambory hrůbkujeme stejně, jako to děláme u našich brambor. Sklizeň začne poté, co zaschnou lodyhy, nejčastěji tedy v průběhu září a začátkem října. Při sklizni je třeba postupovat velmi opatrně, abychom hlízy neponičili. Batáty můžeme poté skladovat ve sklepě v suchu a chladu po dobu 3 týdnů, místnost by měla být dostatečně větrána. Při pokojové teplotě je můžeme skladovat maximálně týden. Pokud máme malé hlízky určené k jarní výsadbě, uložíme je do beden s pískem, nebo rašelinou.

Batáty a účinky na lidské zdraví

Energetická hodnota batátů je asi o polovinu vyšší, než u klasických brambor. V hlízách je obsaženo 70% vody, 18% škrobu a 6% cukru. Sladkou chuť jim zajišťuje fruktóza, glukóza a sacharóza. Batáty obsahují množství karotenoidů, proteiny, vitamín A, B6 a C, vápník, draslík, železo a také nerozpustnou vlákninu. Dále je ve sladkých bramborech obsažena kyselina chlorgenová, kávová, lutein, zeaxatin a pektin. Nechybí ani rostlinné steroly, které snižují hladinu cholesterolu v krvi a vážou na sebe karcinogenní prvky v trávicím traktu. Konzumace těchto hlíz je vhodná jako prevence rakoviny, degenerativních očních chorob, depresí a srdečních onemocnění.

Batáty

Využití v kuchyni

Sladké brambory jsou stejně jako klasické brambory v kuchyni mnohostranně využitelné. Často se nemusí ani loupat a stačí je dobře očistit kartáčkem. Můžeme je vařit, péct i smažit. Podávat se mohou ve slané formě, vytvořit z nich můžeme například bramborovou kaši, polévku, ale mohou být i součástí salátů. Velmi chutné jsou však i ve formě sladké. Často se přidávají do těsta, z něhož se pak pečou koláče, dorty či koblihy. Ničím neobvyklým však nejsou ani batátové chipsy či marmelády.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Rostliny bez hlíz

michal.simecek@volny.cz | 28.10.2018 10:55:44

Koupil jsem si sazenice a v červnu (dřív nepřišly) zasadil něco na slunko a něco do polostínu. Rostliny byly moc krásné. V říjnu jsem je vykopal a nic. Mám pouze dvě hlízy velké jako palec. Nevíte, čím by to mohlo být?

Odpovědět

 

Pěstování

quesh | 23.11.2015 09:49:47

Batáty se nevyvazují – nejsou popínavé, ale plazi se a zakořeňují, Hlíza se sice může zasadit, ale pak se z ní oberou výhony jako řízky, a ty se sází. Pokud tam necháte původní hlízu, rostlina ji bude zvětšovat, a nové, mladé hlízy ke konzumaci budou špatně vyživované.

Odpovědět

 

Reklama

Náš tip

Mykorhizní houby pro balkónové květiny

Houby, které tvoří mykorhizu u rostlin, umožňují lepší příjem vody a živin. To zvyšuje celkovou odolnost a dlouhodobější kvetení balkonových květin.

 

Ramada zahradní set 1+6 se slunečníkem

Hledáte vysoce komfortní a kvalitní set pro svoji zahradu či terasu? Kovový set RAMADA jednoznačně splní všechny Vaše nároky. Nyní navíc včetně slunečníku za EXTRA cenu!

 

Aplikace BEST VISIO pomůže vybrat dlažbu

Stačí si místo určení vyfotit a v aplikaci si jednoduše vybrat dlažbu, vložit do vyznačené plochy a upravit perspektivu. Hned máte reálnou představu a dokážete se lépe rozhodnout, kterou barvu a druh dlažby vybrat.

 

MS Energy elektrokoloběžka

Elektrokoloběžka E-romobil e10 black - 10 ”kola, max. rychlost 35 km/ h, hliníkový rám, motor 450 W, baterie 48V a12,5Ah, dojezd 40 km, zadní a přední kotoučová brzda + EBS, nosnost 120 kg, skládací, hmotnost 18 kg. LCD displej, přední a zadní LED světlo, vzduchové pneumatiky, nabíjení 4-5 hodin, SLEVOVÝ KUPÓN 500 KČ!

 

Porcelánové dlaždice AirPave

Exklusivní porcelánové dlaždice ztělesňují nadčasovost a elegantní lehkost. Moderní tvary a jemné barevné ztvárnění dlaždic vytvoří jedinečná místa k posezení a relaxaci.

 

Plastové vyvýšené záhony z „Traplastu“

Hlavní výhodou vyvýšených záhonů je právě jejich výška. Při sázení, okopávání, trhání plevele nebo sklizni se nemusíte ohýbat, dřepět nebo dokonce klečet, protože rostliny máte přímo pod rukama. Vyvýšený záhon v několika provedeních.

 

Reklama

Firmy z oboru

RAŠELINA SOBĚSLAV - SUBSTRÁTY A HNOJIVA

Tradici a kvalitu máme na prvním místě, přinášíme vám produkty pro všechny rostliny doma i na zahradě. České substráty, hnojiva, travní směsi.

VENTURA - VENKOV | užitečné bakterie

Přes záhon plný života k jezírku bez řas. Podpořte úrodu, nastolte rovnováhu a užijte si svůj kus přírody.

Sazenice či zahrady od SHOPU ROKU 2015

STARKL je rodinné zahradnictví s tradicí od roku 1912. Specializuje se na rostliny pro zdejší klima se zárukou ujmutí. Od cibulek po vzrostlé stromy.

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom